Содержание натрия и калия в 100 г некоторых продуктов и их соотношение

Магний

Роль магния для организма человека оценили тогда, когда были открыты секреты фотосинтеза растений — всего не­сколько десятков лет назад. Образующийся в результате фотосинтеза хлорофилл содержит ион магния. Структура хлорофилла очень близка структуре гемы — основной со­ставной части пигмента крови. Разница состоит в том, что в состав гемы, гемоглобина входит ион железа. Это под­тверждает связь растительного и животного мира. Расте­ния чахнут, когда в почве мало магния: они медленно растут, листья их становятся бледными и преждевременно желтеют.

Можно сказать, что с человеком происходит то же самое, хотя... все куда сложнее. Человек не может быть здоровым, если в пище недостаточно магния. Иону магния отводится особая роль почти во всех происходящих в организме процессах. Так, в иммунных процессах он выступает как про-тивострсссовый фактор, противотоксичный, противоаллерги­ческий, противоанафилактический (вид чувствительности), противовоспалительный, защищающий от ионизирующе­го излучения, регулирующий температуру, стимулирующий фагоцитоз и принимающий участие в создании антител. Магний действует расслабляюще и снижает чувствитель­ность организма.

На одном международном конгрессе один ученый ска­зал, что знамением современного цивилизованного мира является постоянное снижение уровня иона магния.

Похоже, что болезни цивилизации в значительной мере вызваны дефицитом магния в организме человека. Так что, давайте присмотримся к магнию более внимательно.

В наш организм попадает столько магния, сколько его находится в растительных и животных продуктах и сколь­ко его находится в почве. Между тем, в почве магния очень мало.

Дефицит магния в организме может быть вызван и дру­гими причинами: алкоголизмом, диабетом, нарушением усвоения магния в пищеварительном тракте, повышенной деятельностью паращитовидных желез, а также применя­емыми при медикаментозном лечении мочегонными и ус­покаивающими средствами. Но главной причиной автор считает наше "цивилизованное" меню. У африканцев скле­роза не бывает; европейца же не бывает без склероза (уро-вень магния у нас куда ниже).

Лецитин (аминокислота, которой отводится важная роль в регуляции количества холестерина в организме) не мо­жет быть синтезирован без энзима, содержащего витамин Вб. С другой стороны, тот же энзим действует только в присутствии магния. Когда хотят вызвать у подопытных животных сильный склероз, то их лишают продуктов, со­держащих витамин В6 и магний (мы же это делаем добро­вольно, с большим наслаждением, даже гордостью, на протяжении всей жизни). Чтобы снизить уровень холесте­рина, достаточно дополнить диету магнием, витамином В6, В4 (холин), инозитолом (Вя). Все это содержится в пророс­шей пшенице, пивных дрожжах, печени, отрубях и других источниках витаминов группы В. Но, повторяю, если ви­таминов будет достаточно, а магния мало, лецитин не бу­дет образовываться, и опять появится много холестерина. Пациентам с заболеваниями сердца надо назначать до 500 мг магния вдень, и дела начнут быстро поправляться, так как содержание холестерина снизится до нормы в течение ме­сяца. Потребность в магнии растет вместе с увеличением холестерина в крови. У умерших от инфаркта в поврежден­ной части сердца обнаружено на 42% меньше магния, чем у здоровых людей.

В своей знаменитой книге "Питание как средство от бо­лезней" Р. Дж. Вильяме пишет: "Дефицит магния — даже не слишком большой — может быть причиной сердечных болезней, но серьезный недостаток этого минерала ведет к пагубным последствиям — как правило, к сердечным ин­фарктам".

'Только покой может нас простить!

Что общего у этой пословицы с магнием? А то, что дефи­цит магния может вызвать состояние беспокойства, нер­возности, страха, нетерпения, а также бессонницу, уста­лость, головные боли и т. п.

Приступы тетании (повышенной возбудимости перед грозой или другими изменениями погоды) — и скота, и лю­дей — чаще всего обусловлены дефицитом магния. Люди страдают судорогами и деревенением мышц, некоордини-русмыми движениями, нарушениями ориентации, склон­ностью к галлюцинациям — чаще зрительным, чем слухо­вым, эпилептоидными спазмами мышц, нарушениями настроения, депрессиями, очень сильной нервной возбу­димостью и т. п. Симптомы эти напоминают скорее тета-нию, вызванную дефицитом кальция, но проходят при ле­чении внутривенными инъекциями магния.

Сейчас мы уже знаем, что болезненные спазмы венеч­ных сосудов, часто закрывающие доступ обогащенной кис­лородом крови к сердцу, могут быть вызваны движущимся тромбом или холестериновой бляшкой и т. п. Но что вы­зывает этот спазм? Все больше данных говорят, что вино­ват недостаток магния.

Избегайте стрессов, повышенного давления, шума (му­зыкального — тоже) и не отказывайте организму в магнии.

В организме взрослого человека содержится 25 г магния. Накапливается магний сначала в печени (если она не заби­та крахмалами и прочей атрибутикой "цивилизованной" еды), а затем значительная часть его переходит в кости и мышцы. Магний входит в состав дифференцированных высших тканей, максимальное его количество — в мозге, тимусе, надпочечниках, половых железах, красных кровя­ных тельцах, мышцах. Магний и калий являются преоб­ладающими катионами в клетках. При участии магния происходит расслабление мышц, он обладает сосудорас­ширяющими свойствами, стимулирует перистальтику ки­шечника и повышает отделение желчи.